3 ème atelier culinaire dans le cadre du partenariat entre Tablée des chefs – Thélèmythe – Terre Plurielle
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Pour ce dernier atelier de l’année 2017, il nous fallait une cheffe pâtissière pour préparer un repas copieux et festif. Merci aux 4 participants du jour, à notre marraine Terre Plurielle, Cécile ROSENBERG et à Monsieur Gustavo FREDA pour leur présence.
Recette : PATES AU FROMAGE FRAIS & COURGETTES
Ingrédients pour 6 personnes
500g de pâte (fusilli ou autre, au choix)
2-3 courgettes
1 tomate
Huile d’olive
2 oignons
Sel, poivre, muscade
25 cl de lait
1 cuillère à soupe de farine
200g de fromage fouetté type madame loic
50g de parmesan râpé
Découper les courgettes en rondelle et la tomate en quartier. Faire cuire à feu moyen dans une poêle avec filet d’huile d’olive.
Éplucher et couper les oignons en lamelle : 1 oignon pour le béchamel (à faire revenir à part dans une casserole), 1 autre à mettre avec les courgettes.
Faire bouillir l’eau pour cuire les pâtes, en respectant le temps de cuisson.
Réaliser la béchamel. Faire revenir l’oignon, y ajouter le lait, sel poivre et muscade. Faire bouillir. Ajouter hors du feu la farine et remettre à feu doux 1 min le temps que ça épaississe.
Lorsque les pâtes sont cuites, les mélanger aux courgettes, à feu doux. Ajouter la béchamel. Mélanger. Ajouter fromage frais et parmesan.
Recette : BANOFFEE
Ingrédients pour 6 personnes
200g de biscuits au choix
100g de beurre
2 bananes
120g de sucre
150g de crème Liquide
50g de beurre
3g de gélatine (1 feuille et demie de gélatine)
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau.
Émietter les biscuits. Ajouter les 100g de beurre fondu. Mélanger et lisser le tout dans un cercle à entremet/plat à tarte/moule à gâteau. Réserver au frais.
Dans une casserole, réaliser un caramel à sec. Lorsque le caramel a blondi, le décuire avec le crème préalablement chauffée au micro onde. Mélanger à feu doux 1 min. Enlever du feu et laisser reposer dans un cul de poule. Ajouter la gélatine et le beurre. Réserver.
Couper les bananes en rondelle, les déposer sur le biscuit refroidi. Couler le caramel. Réserver au frais (au moins 1 bonne heure).
Réaliser la chantilly en dernière minute avant de servir : monter 200g de crème liquide avec 20g de sucre. La pocher sur le gâteau.
Très bonnes fêtes de fin d’année à tous 
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